إذا وضع حب دوار الشمس في كوب يكون بسعرات حرارية معينة، وإذا أزيلت القشر عنه تقل سعراته الغذائية، وإذا حمصته تقل السعرات الحرارية. ويفضل أن يكون بعيد عن التيارات. أما بذوره فتزيد قيمتها حينما تكون طبيعية، أما بعد إزالة القشر عنها تقل قيمتها الغذائية ويفضل أن يكون بعيد عن التيارات.