شجرة الزيتونشجرة الزيتون شجرة قوية ومعمرة ويصل ارتفاعها من 6 إلى 10 أمتار وهي شجرة مستديمة الخضرة وأوراقها جلدية خضراء وأزهارها عنقودية وثمارها لحمية ممتلئة بمادة زيتية ولونها أخضر يتحول إلى أسود عند النضج وتنتشر زراعة الزيتون في معظم المناطق المغربية حيث أن هذه الشجرة تتلاءم مع مختلف التضاريس والأحوال الجوية وهي لا تحتاج إلى عناية كبيرة حيث امتدت جذورها للقرون الغابرة وتستطيع العيش عشرات السنين بدون رعاية نظراً لتحملها لقساوة الظروف البيئية ولشجرة الزيتون فوائد جمة حيث للا فائدة من فيئها في الصيف يستخدم لحائه في التدفئة وخشبها للأثاث وورقها لمعالجة المغص ويستخدم زيتها للإنارة والتدفئة والطبخ ويستخدم كملين للمعدة وأيضاً لمعالجة التوتر والقلق وتستخدم عصارة الورق كنكهة طبيعية تضاف للطعام.